اگر از اون دسته افرادی هستید که به دنبال برنامه غذایی سالم می باشید، قطعا بسیار شنیده اید که غذاهای فست فود و کنسروی به دلیل دارا بودن مواد نگهدارنده ارزش غذایی پایینی دارند و بهتره که کمتر استفاده بشن. اما تن ماهی به نسبت سایر کنسروها و فست فودها قدری متفاوت است و از ارزش غذایی و خواص بالایی برخورداره. چرا که ماهی یکی از ارزشمندترین منوهای غذایی به شمار می ره و توصیه تمامی متخصصان تغذیه بر مصرف حداقل هفته ای دو مرتبه ماهی می باشد.
انتخاب تن ماهی سالم
برای پاسخ به این سوال باید ابتدا چند نکته رو بررسی کنیم،
- نخست اینکه؛ آیا در ساخت این ماده از مواد نگهدارنده شیمیایی استفاده شده است؟
- دوم اینکه؛ آیا درون ماهی از نمک و روغن فراوان به کار برده شده؟
- و سوم اینکه نوع فلز قوطی کنسرو از چه فلزی است؟
سوالات مطروحه برای انتخاب یک تن ماهی سالم بسیار ضروریه، زیرا اگر قوطی تن ماهی به جای قلع که گران است از سایر فلزات سنگین ساخته شده باشه بسیار مضر خواهد بود.
اگر تن ماهی به غیر از افزودنی های مجاز مثل برخی از سبزیجات از افزودنی و مواد نگهدارنده شیمیایی استفاده شده باشه، نه تنها ارزش غذایی نداره بلکه کاملا سرطان زا هم هست.
اگر در تهیه این ماده غذایی غیر از روغن خودش و البته روغن زیتون از سایر روغن ها و نمک فراوان برای افزایش مدت زمان ماندگاری استفاده شده باشد، هم هیچ گونه ارزش غذایی نداره و بدتر سبب چاقی و افزایش کلسترول می شود.
تن ماهی در برابر ماهی فریز شده
قطع به یقیین سبزیجاتی هم که به صورت سرخ شده و یا گوشت هایی که دورن فریزر نگه می داریم هم در مقایسه با سبزی تازه و گوشت تازه ارزش غذایی کمتری دارند، و در کل هر اونچیزیکه فریزری و یا فراوری بشه ممکنه برخی از مواد مغذی اون از بین بره.
اما در مورد ماهی باید عرض کنم خدمتتون که اگر ماهی را کمی بعد از صید مصرف کنید که حتی فریزری هم نشه، مسلما ارزش غذایی بالایی داره، اما در بسیاری از مواقع امکان دسترسی به این مدل ماهی تازه وجود نداره و اکثرا از ماهی های یخ زده استفاده می کنیم که اگر شرایط صحیح و اصول فریز کردن رعایت نشه همون ماهی هیچ گونه ارزش غذایی نخواهد داشت و همون بهتر که از تن ماهی استفاده کنیم. پس شرایط فریز کردن و دمای انجماد برای حفظ ارزش غذایی ماهی بسیار حایز اهمیت است.
خواص تن
بر اساس مطالب مذکور اگر تن ماهی در شرایط استاندارد و تحت نظر سازمان غذا و دارو تهیه شده باشد از خواص تغذیه ای و سلامتی بالایی به شرح زیر برخوردار است:
تن یک ضد التهاب
برای افرادی که از درد مفاصل و روماتیسم رنج می برند، می باشد. چرا که سرشار از امگا3 و آنتی اکسیدان می باشد که با رادیکال های آزاد هم مقابله کرده و از پیری زودرس سلول های بدن پیشگیری می کند.
تن ماهی دشمن سرطان
زیرا یک منبع غنی از سلنیوم و آنتی اکسیدانه که با عوامل سرطان زا مقابله می کنه.
تن ماهی یک تغذیه خوب برای ورزشکارانه
چون در هر وعده غذایی این ماده غذایی در حدود 100 گرم پروتئین وجود داره که برای عضله سازی و حجیم شدن بافت بدن ورزشکاران بسیار ایده آله.
