پروتئین وی

پروتئین وی چیست ؟

مکمل پروتئین وی همان پروتئین آب پنیر است و یکی از بهترین نوع پروتئین برای ورزشکاران محسوب می‌شود. ورزشکاران با توجه به سن، جنس، میزان فعالیت و نوع تغذیه، اندازه بدن و حتی نوع رشته ورزشی باید به میزان خاصی پروتئین مصرف کنند. بنابراین نیاز به مصرف مکمل پروتئین دارند. خوشبختانه انتخاب‌های متعددی در میان پروتئین‌ها برای افرادی که قصد عضله سازی یا لاغری دارند موجود است. مهم‌ترین منابع پروتئین عبارتند از:

پروتئین شیر ( پروتئین وی و کازئین)
پروتئین سویا
پروتئین تخم مرغ
پروتئین گوشت

هر یک از دسته‌های ذکر شده خود گروه‌های مختلفی دارند. اما پروتئین شیر به دلیل کیفیت بالاتر، با درصد بیشتری در مکمل‌های بدنسازی استفاده می‌شود. این مکمل‌ها به دو دسته اصلی  وی و کازئین تقسیم می‌شوند.

پروتئین وی (WHEY PROTEIN)

مکمل پروتئین وی غنی از آمینواسیدهای زنجیره‌ای (BCAA) است. این آمینو اسیدها دارای میزان بالایی از منابع غذایی طبیعی بوده که به سرعت جذب می‌شوند و برای مصارف روزانه و پس از ورزش مناسب هستند. این مکمل با توجه به کاربرد فراوان آن در انواع مختلف تولید و در بازار عرضه می‌شود.

پروتئین وی ایزوله (WHEY ISOLATES)

این پروتئین به دلیل فیلتراسیون طولانی‌تر خالص‌تر از انواع دیگر بوده و حاوی 90% پروتئین است. پروتئین وی ایزوله فاقد چربی، کلسترول و لاکتوز بوده و به همین علت قیمت بالاتری نسبت به سایر پروتئین‌های وی دارد. مکمل‌های دارای این پروتئین برای کسانی که مبتلا به بیماری عدم تحمل لاکتوز هستند و قصد کاهش وزن و لاغری دارند انتخاب ایده آلی است.

• پروتئین سینتا 6 ایزوله بی اس ان
• ایزوله مکس ماسل
• ایزو پرو اپکس با طعم شکلات
• پودر پروتئین ایزوله پی اچ دی

پروتئین وی کنستانتره (WHEY CONCENTRATE)

این نوع پروتئین حاوی 70 تا 80 درصد پروتئین بوده و دارای مقادیری کربوهیدرات و چربی است. پروتئین وی کنستانتره با فرآیند اولترافیلتراسیون تولید شده و ارزان‌ترین نوع این مکمل نامیده می‌شود. در نتیجه کنستانتره برای کسانی مناسب است که علاوه بر ارتقا سلامتی خود به فکر یک مکمل با قیمت پایین‌تر هستند. این پروتئین به علت حذف لاکتوز و چربی از آب پنیر پاستوریزه مزه و طعم بهتری نیز دارد.

• پودر بلید پروتئین کنسانتره بلید اسپرت با طعم شکلات نارگیل
• پروتئین 100% بیف کانسنتریت سایتک نوتریشن
• پودر پروتئین وی بلید اسپرت

پروتئین وی هیدرولیز شده (HYDROLYSATE PROTEIN)

این پروتئین در واقع از کشک یا شیر دلمه بسته جدا می‌شود و هضم آن آسان‌تر از انواع دیگر پروتئین‌ها است. پروتئین هیدرولیز شده با توجه به غنی بودن از آمینواسیدها، برای عضله سازی فوق‌العاده عمل می‌کند.

مقدار و زمان مصرف

تعیین میزان دقیق مصرف مکمل‌های ورزشی به سن، مدت تمرین، جنس و وزن بستگی دارد. اما معمولا ورزشکاران به تعداد دفعات یک یا دو بار در مجموع 25 تا 50 گرم پروتئین Whey نیاز دارند. بر اساس تحقیقات انجام شده بهتر است زمان مصرف پروتئین whey را به این چهار وقت موکول کنید تا قدرت پودر پروتئینی را به حداکثر برسانید.

• صبح بعد از بیدار شدن با هدف رشد عضلات
• 40 دقیقه قبل از تمرین با هدف تغییرات فوق العاده
• سریعا بعد از تمرین با هدف ریکاوری عضلات
• پیش از خواب با هدف جبران محرومیت پروتئینی

با پروتئین وی چند کیلو وزن اضافه می شود ؟

همانطور که می‌دانید افزایش وزنی که با عضله سازی همراه باشد، هم سلامت بدن را تضمین کرده و هم موجب تناسب اندام می‌شود. طبق مطالعات انجام شده کسانی که کالری اضافی از نوع پروتئین دریافت می‌کنند به افزایش وزن دست می‌یابند. از این رو مصرف مکمل وی همراه با ورزش سبب عضله سازی شده و تا حدی می‌تواند سبب افزایش وزن شود. به یاد داشته باشید مصرف بیش از حد پروتئین کمکی به افزایش بیش از حد حجم و وزن نمی‌کند. مقادیر اضافه پروتئین به فرم چربی ذخیره شده و می‌تواند سلامت شما را به خطر بیاندازد.

پروتئین whey یا گینر

پروتئین‌وی در مقایسه با گینر از نظر کالری بسیار پایین‌تر است. گینرها برای افرادی که به شدت لاغرند و به سختی وزن می‌گیرند انتخاب بهتری است. از سوی دیگر این نوع یک پروتئین زود جذب بوده و سبب رشد سریع‌تر عضلات شما می‌شود. اما با اینکه گینرها دیرتر جذب می‌شوند، از نظر ارزش غذایی دارای مقام بالاتری هستند. از دیگر تفاوت‌های این دو می‌توان به موارد زیر اشاره نمود:

تفاوت مخاطب هدف
تفاوت در تولید چربی
تفاوت در عضله سازی

نحوه تشخیص مکمل پروتئین وی اصل از تقلبی

یکی از دغدغه‌های افرادی که از مکمل‌های بدنسازی استفاده می‌کنند، خرید مکمل بدنسازی اصل از مراکز معتبر است. با توجه به اینکه مصرف مکمل‌ها ممنوعیتی ندارد و برندهای بسیاری در این زمینه فعالیت دارند، تشخیص انتخاب مکمل بدنسازی اورجینال امری تخصصی است. نحوه بسته بندی، مرکز فروش معتبر، تاریخ و نام محصول درج شده روی بسته بندی از مهمترین فاکتورهای تشخیص مکمل اصل از تقلبی است. در حال حاضر داروخانه‌ها به دلیل نظارت بالا بهترین و ایمن‌ترین مکان برای خرید مکمل‌های بدنسازی از جمله مکمل پروتئین است.

پروتئین وی از چه سنی و برای چه افرادی مناسب است ؟

باید بدانید نوجوانان زیر 18 سال در سنی هستند که ترشح هورمون رشد آنها در بالاترین سطح خود قرار دارد، در نتیجه نیازی به مصرف مکمل ندارند. از سوی دیگر شما در طول چند سال اولیه بدنسازی نیازی به مصرف مکمل‌های پروتئین، کراتین و گلوتامین ندارید. اما چنانچه به صورت حرفه‌ای و سنگین ورزش می‌کنید، بیشتر از نیاز روزانه یک فرد عادی به پروتئین نیازمند هستید. نتیجه این است که افراد ورزشکار به منظور افزایش حجم عضله می‌توانند از مکمل‌های پروتئین استفاده کنند.

خواص پروتئین وی برای بانوان

مصرف پروتئین وی در مردان بیشتر برای افزایش حجم مورد استفاده قرار می‌گیرد. از آنجاییکه نیازهای تغذیه‌ای و تناسب اندام زنان با یکدیگر متفاوت است، بنابراین نیاز بدنی زنان به پروتئین وی نیز متفاوت است. زنان در مقایسه با مردان بیشتر در معرض سوء تغذیه پروتئین هستند. زنان ورزشکاری که برای حجیم شدن عضلات ورزش می‌کنند همانند مردان باید از پروتئین وی بیشتری استفاده نمایند. پروتئین وی تنها محدود به ساخت عضله نمی شود، و بانوانی که بدنبال کاهش وزن هستند نیز می‌توانند از این پروتئین استفاده نمایند.

بهترین پروتئین وی برای لاغری

پروتئین وی به افزایش متابولیسم بدن و افزایش احساس سیری کمک می‌کند. بنابراین زنانی که ورزشکار نیستند و قصد لاغری و کاهش وزن دارند نیز می‌توانند از پروتئین وی استفاده نمایند. پروتئین وی می‌تواند مدت زمان زیادی شما را سیر نگه دارد.

نحوه مصرف پروتئین وی برای بانوان

زنان در دوران حجم و عضله سازی بایستی 0.3 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن پس از تمرین و هر 3 ساعت یکبار پروتئین مصرف نمایند. با توجه به وزن ورزشکار روزانه می‌توانند 1 الی 2 اسکوپ  ( 25-50 گرم ) پودر پروتئین وی استفاده نمایند. زنان در دوران حجم خشک با توجه به وزن، شدت تمرینات ورزشی خود و مقدار نیاز به پروتئین می‌توانند 1 الی 2 پیمانه از پودر پروتئین وی پس از تمرین، نیم ساعت قبل از وعده غذایی و در میان وعده‌ها استفاده نمایند. زنان برای کاهش اشتها و افزایش احساس سیری می‌توانید با مشورت با کارشناس تغذیه خود 1 پیمانه پودر پروتئین وی نیم ساعت قبل از وعده غذایی خود مصرف نمایند.

عوارض پروتئین وی برای بانوان

مصرف پروتئین وی در افراد سالم هیچ مشکلی به وجود نمی‌آورد. اما مصرف زیاد آن می‌تواند در طولانی مدت باعث آسیب به کبد شود. همانطور که می‌دانید سنتز پروتئین در کبد صورت می‌گیرد. افرادی که از بیماری‌های کبدی و کلیوی رنج می‌برند باید در مورد مصرف مکمل بدنسازی پروتئین وی بسیار محتاط باشند. افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند هرگز نباید از این مکمل استفاده کنند. زیرا این مکمل از شیر تهیه می‌شود و همان اثرات را دارد. پروتئین وی در برخی از افراد حساس می‌تواند باعث عوارض گوارشی نظیر دل درد، دلپیچه، اسهال و نفخ شود. البته بسیاری از این عوارض به دلیل عدم تحمل به لاکتوز موجود در پروتئین وی است.

پروتئین کازئین بهتر است یا پروتئین وی ؟

پروتئین وی به علت انسجام کمتر به سرعت در بدن جذب شده و سبب افزایش سطح آمینواسیدها و تحریک سنتز پروتئین در بدن می‌شود، ولی عضله سازی توسط کازئین به این میزان نیست. در نتیجه مکمل‌های وی به عنوان شیک ورزشی بعد از تمرین قدرتمندتر عمل خواهند کرد. اما پروتئین کازئین خاصیت آنتی کاتابولیکی دارد. کاتابولیسم یعنی عضله سوزی و از آنجایی که این پروتئین با سرعت عضله سازی کرده و قادر به کنترل اتلاف عضلات ارزشمند نیست، پروتئین کازئین به ازای آن از عضله سوزی جلوگیری می‌کند. در نهایت لازم است هردوی این پروتئین‌ها را به صورت متعادل در برنامه ورزشی خود داشته باشید.

بهترین پروتئین وی ایرانی

تنوع بسیار زیاد برندهای تولید کننده پروتئین وی گاهی ممکن است گمراه کننده باشد. شاید این تصور به وجود بیاید که پروتئین وی ایرانی در مقایسه با پروتئین وی خارجی در زمینه کیفیت حرفی برای گفتن ندارند. باید در پاسخ به این شبهه بگوییم که  در ایران برندهای معتبر و پرسابقه‌ای در زمینه تولید مکمل‌های ورزشی داریم که محصولاتشان قابل رقابت با محصولات خارجی است. به طور مثال برندهای دوبیس، کاله، کارن، اپکس، ژن استار، نوتریمد و… جزو برندهای معتبر تولید کننده پروتئین وی ایرانی هستند.

خرید پروتئین وی خارجی

اگر میخواهید مکمل وی خارجی مصرف نمایید با در نظر گرفتن هزینه بیشتر می‌توانید از داروخانه آنلاین مثبت سبز پروتئین وی اورجینال و خارجی را خریداری نمایید. برندهای یوروویتال، اپتیموم نوتریشن و بی اس ان جزو برندهای معتبر و معروف این دسته هستند.

سوالات متدوال درباره مکمل پروتئین وی

ترکیب پروتئین وی با شیر یا آب بهتر است؟
اگر سعی دارید وزن اضافه کنید و به تعداد کالری‌ها اهمیت نمی‌دهید، می‌توانید از پروتئین مخلوط شده با شیر استفاده کنید. اما اگر هدف شما کاهش وزن یا افزایش توده عضلانی بدون چربی است، پیشنهاد ما مکمل وی همراه با آب است.

بهترین زمان مصرف پروتئین وی چه زمانی است؟
بهترین زمان مصرف پروتئین وی صبح بعد از بیدار شدن از خواب، قبل از تمرینات ورزشی، بعد از تمرینات ورزشی و شب‌ها قبل از خواب می‌تواند باشد. اما معمولا علاقه مندان به تناسب اندام اغلب مصرف پودر پروتئین را 15 تا 60 دقیقه بعد از ورزش توصیه می‌کنند.

آیا می‌توان بعد از مصرف پروتئین وی غذا خورد؟
توصیه می‌شود پروتئین وی را با معده خالی مصرف کنید و بعد از میل کردن تا نیم ساعت مواد پروتئینی مصرف نکنید. بسته به شدت تمرین می‌توانید یک وعده غذایی را با شیک پروتئینی خود بخورید. چرا که بدن بعد از صرف انرژی اضافی به کالری بیشتری نیاز دارد.

آیا پروتئین وی برای کبد مضر است؟
خیر. با توجه به اثرات پروتئین وی روی کبد، اگر مبتلایان به کبد چرب در کنار کاهش وزن از رژیم غذایی با پروتئین مناسب استفاده کنند، احتمالا بعد از گذشت مدتی دیگر مبتلا به این بیماری نخواهند بود.

آیا پروتئین وی برای کلیه ضرر دارد؟
خوردن یک وعده غذایی با پروتئین بالا می‌تواند فشار داخلی کلیه‌ها را افزایش دهد و باعث شود آن‌ها خون بیشتری را فیلتر کنند. با این حال این به این معنا نیست که مصرف protein whey مضر است. مصرف پودر پروتئین مورد نیاز روزانه چه از طریق رژیم غذایی و چه از طریق مکمل در افراد سالم ایمن است و ضرری برای کلیه‌ها ندارد. اما در بیماران کلیوی مصرف مقدار زیاد پروتئین باعث بدتر شدن بیماری کلیوی می‌شود.

مکمل وی پروتئین را با چه مکمل‌هایی می‌توان استفاده نمود؟
با هدف عضله سازی بیشتر یکی از بهترین ترکیباتی که با پروتئین وی می‌توان انجام داد، ترکیب با کازئین است. اگر قصد دارید وزن گیری نیز داشته باشید باید کربوهیدرات بیشتری استفاده نمایید که در این صورت بهتر است پودر پروتئین وی با گینر ترکیب شود. علاوه بر آن وی پروتئین و کراتین هر دو در تقویت قدرت ماهیچه‌ها نقش دارند.

آیا بانوان نیز می‌توانند پروتئین وی مصرف کنند؟
بله. این مکمل به تناسب اندام و عضله سازی، کاهش ریسک ابتلا به سکته قلبی، محافظت از زنان در برابر سرطان سینه، درمان آسم، حفظ سلامت پوست، مو و ناخن و .. کمک می‌کند. به طور کلی توصیه می‌شود که بانوان روزانه 20 تا 25 گرم پروتئین را 1 یا 2 بار در روز استفاده نمایند.

از چه سنی می‌توان پروتئین وی مصرف نمود؟
استفاده از whey protein موجب جا به جا شدن هورمون‌ها می‌شود. به همین خاطر استفاده از این مکمل به هیچ عنوان به نوجوان‌های 15 تا 18 ساله توصیه نمی‌شود. چرا که این سال‌ها به گونه‌ای زمان اوج ترشح هورمون رشد است و ممکن است مصرف این مکمل تاثیر منفی روی رشد افراد بگذارد. در غیر این صورت با تجویز پزشک کودکان نیز می‌توانند پروتئین وی استفاده نمایند.