منابع پروتئینی غیر گوشت چیست؟
منابع پروتئینی غیر گوشت موضوعی است که در این مقاله پیرامون آن برایتان خواهیم نوشت. ابتدا لازم است تا بدانیم پروتئین چیست و از چه اهمیتی برخوردار است.
پروتئین چیست؟
پروتئین ها مواد آلی بزرگ و درشت مولکول های زیستی هستند، که از واحدهای کوچکی به نام اسید آمینه تشکیل شده اند.
در حقیقت اسیدهای آمینه بخش های اصلی و تشکیل دهنده پروتئین ها هستند. موضوع جالب در تنوع پروتئین ها این است که هر چیدمان از اسیدهای آمینه یک نوع پروتئین را تشکیل می دهد و در قالب کلی 20 نوع اسید آمینه وجود دارد که با قرار گرفتن در کنار هم دو نوع پروتئین اساسی را می سازند. یکی پروتئینی که در بدن تولید می شود و دیگری پروتئینی که از مواد غذایی تامین می گردد.
پروتئین های کامل و ناقص
از میان 20 نوع اسید آمینه تعداد 9 عدد از آنها ضروری نامیده می شود، به این دلیل که بدن قادر به ساخت آنها نبوده و از رژیم غذایی تامین می گردند.
در این میان پروتئینی که از منابع حیوانی نظیر گوشت قرمز، مرغ، ماهی، میگو و فراورده های شیری تامین می شود، شامل همه اسیدهای آمینه ضروری هستند، به همین دلیل به آنها پروتئین های کامل گفته می شود.
در مقابل به پروتئین های گیاهی نظیر حبوبات، دانه های سویا، آجیل و غلات به دلیل کمبود یک یا چند اسید آمینه ضروری، پروتئین ناقص گفته می شود.
گاهی اوقات افراد بنا به توصیه پزشک و یا برخورداری از یک رژیم غذایی خاص مانند ورزشکاران مجبورند، پروتئین حیوانی مصرف نکنند و نیازمند تامین پروتئین کامل از منابع دیگر هستند. در ادامه به توضیح برخی از این منابع خواهیم پرداخت.
کره بادام زمینی
در حدود یک چهارم این ماده غذایی را پروتئین تشکیل می دهد که با طعم خوبی که دارد می توان به دفعات از آن استفاده کرد.
برنج و لوبیا
لوبیا به دلیل وجود آمینو اسید لیزین، یک عامل تکمیل کننده در کنار برنج خواهد بود تا از خوردن آنها پروتئین کامل جذب بدن شود.
تخم مرغ رسمی
تخم مرغ رسمی یک جایگزین مناسب به جای گوشت می باشد زیرا هر یک عدد تخم مرغ دارای 6 گرم پروتئین می باشد.
و دیگر منابع غیر گوشتی پروتئین:
شاه دانه، لوبیا سیاه، بادام، کلم بروکلی، جو و عدس و دانه سویا
