فواید و خواص ذرت برای سلامتی بدن + عوارض

ارزش غذایی ذرت

ذرت حاوی مواد مغذی است. از نظر تغذیه، نصف فنجان ذرت (تقریبا یک خوشه متوسط) دارای ترکیبات زیر است:

انواع ذرت

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که تنها یک مدل ذرت وجود دارد اما جالب است بدانید که بیش از ۲۰۰ گونه ذرت در سراسر جهان وجود دارد. در بین انواع مختلف آن چهار نوع اصلی ذرت وجود دارد که این چهار نوع عبارت است از:

• ذرت شیرین

ذرت شیرین نوعی از ذرت است که بیشتر در آشپزی و پخت و پز کاربرد دارد. رنگ آن زرد، سفید یا ترکیبی از این دو رنگ است و طعم ملایمی از شیرینی دارد. برای پخت ذرت مکزیکی از این نوع ذرت استفاده می‌شود.

• ذرت هندی

ذرت هندی در رنگ‌های قرمز، سفید، آبی، مشکی و طلایی عرضه می‌شود. از این نوع ذرت بیشتر برای تهیه آرد ذرت استفاده می‌شود

کپسول فست ران

قیمت: 59.300 تومان

قیمت با تخفیف:47.400 تومان

مشاهده

• ذرت بو داده

یکی از انواع ذرت که محبوبیت زیادی دارد ذرت مخصوص پاپکورن است. وقتی پاپ کورن را در تابه یا مایکروویو گرم می‌کنید، رطوبت داخل آن بخار می‌کند. فشار بخار به نقطه‌ای افزایش می‌یابد که هسته ذرت منفجر می‌شود و به شکل یک قطعه سفید کرکی باز می‌شود.

• ذرت دندانه دار

ذرت‌های دندانه دار در بالای هر دانه خود یک فرو رفتگی دارند، به همین دلیل به این نوع ذرت‌ها، ذرت دندانه‌دار می‌گویند. این ذرت بیشتر برای خوراک دام و تولید نشاسته استفاده می‌شود.

خواص ذرت

با توجه به ارزش غذایی که بالاتر بررسی شد و مواد مغذی که در ترکیبات ذرت وجود دارد، فواید مختلفی می‌تواند برای سلامتی بدن داشته باشد. در ادامه، خواص ذرت را بررسی خواهیم کرد.

کمک به هضم غذا و حفظ سلامت روده

ذرت سرشار از فیبر نامحلول است که مدفوع را حجیم کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. برخی افراد بعد از خوردن ذرت در مدفوع خود دانه‌های ذرت را به صورت کامل می‌بینند. در این شرایط بیشتر افراد تصور می‌کنند که سیستم گوارشی آن‌ها مشکل دارد، اما در اصل سیستم گوارشی شما مشکلی ندارد و این برای حجیم‌تر کردن مدفوع شما است. فیبر ذرت نیز به عنوان یک پری بیوتیک عمل می‌کند. پری بیوتیک‌ها باکتری‌های سالم روده شما را  افزایش می‌دهند. پری بیوتیک‌ها به سیستم گوارش شما کمک می‌کنند تا مواد مغذی ذرت را تجزیه و جذب کند.

بهبود سلامت چشم

یک بلال متوسط ​​زرد ذرت تقریبا ۹۰۰ میکروگرم آنتی اکسیدان به نام لوتئین و زآگزانتین دارد. این دو آنتی‌اکسیدان موجود در ذرت به محافظت از چشم‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه‌های مضر و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند دژنراسیون ماکولا کمک می‌کنند. مصرف منابع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند ذرت می‌تواند به کاهش خطر بروز آب مروارید کمک کند.

تقویت سیستم ایمنی

آنتی اکسیدان‌ها همچنین سیستم ایمنی شما را سالم نگه می‌دارند، بنابراین می‌تواند با ویروس ها، باکتری‌ها و عفونت‌ها مبارزه کند. به غیر از آنتی اکسیدان ذرت حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند مصرف ذرت می‌تواند به تامین ویتامین A مورد نیاز بدن کمک کند که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و حفظ سلامت پوست و مخاط‌های بدن دارد. ذرت منبع خوبی از ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کند.

محافظت از قلب

برخی مطالعات نشان داده که  افراد مبتلا به کلسترول بالا که روزانه ۴ قاشق غذاخوری روغن ذرت در محصولات پخته شده مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که به همان میزان روغن نارگیل مصرف می‌کنند، سطح کلسترول پایین‌تری دارند. روغن ذرت حاوی فیتواسترول است. فیتواسترول یک ماده گیاهی طبیعی که میزان جذب کلسترول بدن را به حداقل می‌رساند. ذرت همچنین دارای کوآنزیم Q10 است. کوآنزیم کیوتن یک ترکیب مغذی مفید برای قلب است که خطر آسیب قلبی را کاهش می‌دهد.

تنظیم عملکرد خوب بدن

ذرت علاوه بر آنتی اکسیدان‌ها و فیبر حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مختلفی است. این ویتامین‌ها و مواد مغذی روی بخش‌های مختلف بدن می‌تواند تاثیر داشته باشد. مواد مغذی موجود در ذرت شامل موارد زیر می‌شود:

کنترل قند خون

قندهای طبیعی موجود در ذرت به دانه‌های آن، شیرینی می‌بخشد. با وجود این شیرینی، ذرت قند نسبتا کمی دارد. مصرف ذرت به دلیل داشتن فیبر و شاخص گلیسمی پایین، می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند و از نوسانات شدید قند خون جلوگیری کند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم فیبر می‌تواند به کاهش مقاومت به انسولین کمک کند، که این امر برای پیشگیری و مدیریت دیابت نوع ۲ مفید است.

پیشگیری از بیماری دیورتیکولار

بیماری دیورتیکولی یا دیورتیکولوز، به بیماری گفته می‌شود که در آن دیورتیکول‌ها، یا کیسه‌های کوچک و برجسته، در دیواره روده بزرگ (کولون) تشکیل می‌شوند. این حالت معمولا در افراد مسن‌تر رخ می‌دهد و اغلب بدون علائم است. برخی مطالعات نشان داده است که ذرت می‌تواند برای پیشگیری از بیماری دیورتیکولار مفید باشد.

درمان پروستات

ذرت حاوی آنتی اکسیدان کوئرستین است. برخی تحقیقات نشان داده است که کوئرستین نقش مهمی در درمان پروستات دارد. پروستات مشکلی است که بسیاری از مردان را در بر می‌گیرد و برای آن‌ها مشکل ساز می‌شود.

بیشتر بخوانید: پروستات چیست و چه کسانی به این بیماری مبتلا می شوند؟

مفید برای آلزایمر و زوال عقل

کوئرستین همچنین ممکن است اثر محافظتی در برابر آلزایمر و زوال عقل داشته باشد. کوئرستین از سلول‌های عصبی محافظت می‌کند و التهاب عصبی را کاهش می‌دهد. پروتئینی که در ذرت یافت می‌شود می‌تواند سیستم ایمنی را وادار کند تا آنتی‌بادی‌هایی علیه پروتئین‌هایی تولید کند که پلاک‌های سمی را در مغز تشکیل می‌دهند. این پلاک‌های سمی عامل اصلی آلزایمر هستند.

عوارض ذرت

ذرت به طور کلی بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود و عوارضی برای بدن ندارد، اما مانند هر ماده مغذی دیگری گاهی با مصرف زیاد آن در برخی افراد ممکن است موجب ایجاد برخی عوارض‌ها شود. مانند تمام غلات، ذرت غلاتی کامل حاوی اسید فیتیک (فیتات) است. اسید فیتیک جذب مواد معدنی رژیم غذایی، مانند آهن و روی، از یک وعده غذایی را مختل می‌کند. برخی از غلات و حبوبات مانند ذرت مستعد آلودگی توسط قارچ هستند. قارچ‌ها سموم مختلفی را تولید می‌کنند که به عنوان مایکوتوکسین شناخته می‌شوند که یک تهدید مهم برای سلامتی محسوب می‌شوند. مصرف زیاد ذرت آلوده، یک عامل خطر برای سرطان و نقص های لوله عصبی است.

تحمل نکردن گلوتن یکی دیگر از عوارض‌هایی است که ممکن است ذرت داشته باشد. عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک یک بیماری شایع است که در اثر پاسخ خود ایمنی به گلوتن موجود در گندم، چاودار و جو ایجاد می‌شود. علائم‌ عدم تحمل گلوتن شامل خستگی، نفخ، اسهال و کاهش وزن می‌شود.

سخن پایانی

در این مطلب از مجله داروخانه آنلاین مثبت سبز به بررسی کامل خواص و عوارض ذرت پرداختیم. ذرت یک غله ارزشمند و پرکاربرد است که به دلیل خواص مختلف و فواید سلامتی متعدد، در سبد غذایی بسیاری از مردم جهان جایگاه ویژه‌ای دارد. با توجه به این مزایا، مصرف به اندازه آن می‌تواند موجب بهبود سلامتی و پیشگیری از برخی بیماری‌ها شود.