سالاد مرغ گریل‌شده با سبزیجات تازه
این سالاد ترکیبی از پروتئین بدون چربی یعنی مرغ گریل‌شده و سبزیجات با فیبر بالا است که قند خون را به‌خوبی کنترل می‌کند.
- مواد لازم: سینه مرغ گریل‌شده، کاهو، خیار، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، روغن زیتون، آب‌لیمو و ادویه‌های کم نمک.
- طرز تهیه: سینه مرغ را با کمی نمک، فلفل و آویشن مزه‌دار کنید. در تابه گریل یا فر ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود. مرغ پخته را به صورت نواری برش دهید و کنار بگذارید تا خنک شود. در یک کاسه بزرگ کاهو، خیار، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را مخلوط کنید. روغن زیتون و آب‌لیمو را با کمی نمک و فلفل ترکیب کنید و به‌عنوان سس روی سالاد بریزید. تکه‌های مرغ را روی سالاد قرار دهید و سرو کنید. از مصرف سس‌های آماده پرهیز کنید و به جای آن از روغن زیتون و آب لیمو استفاده کنید.
ماهی کبابی با سبزیجات بخارپز
ماهی‌های چرب مانند سالمون یا قزل‌آلا سرشار از امگا۳ هستند و برای سلامت قلب بیماران دیابتی مفید هستند. امگا۳ التهاب را کاهش می‌دهد و سبزیجات بخارپز شاخص گلیسمی پایینی دارند.
- مواد لازم: فیله ماهی، بروکلی، هویج، کدو سبز، لیموترش و ادویه‌های طبیعی.
- طرز تهیه: فیله‌های ماهی را با روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک، فلفل و پودر سیر مزه‌دار کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. ماهی را روی تابه گریل یا در فر ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود. در همین حین بروکلی، هویج و کدو سبز را در دستگاه بخارپز یا قابلمه با سبد بخار به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا نرم شوند اما ترد باقی بمانند. سبزیجات را با کمی آب‌لیمو و فلفل مزه‌دار کنید و کنار ماهی سرو کنید. از سرخ کردن ماهی پرهیز کنید تا چربی اضافی وارد غذا نشود. سبزیجات را بیش از حد نپزید تا مواد مغذی حفظ شوند. از سرخ کردن ماهی خودداری کنید و به جای آن از روش کبابی یا بخارپز استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ناهار رژیمی؛ لیست بهترین غذاهای رژیمی برای ناهار
خوراک عدسی با نان سنگک
عدسی یک غذای سنتی ایرانی است که سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است. عدس شاخص گلیسمی پایینی دارد و نان سبوس‌دار به تنظیم قند خون کمک می‌کند.
- مواد لازم: عدس، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر، زردچوبه و نان سنگک سبوس‌دار.
- دستور تهیه: عدس را بشویید و در ۳ پیمانه آب به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. در تابه پیاز و سیر را با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند. زردچوبه و گوجه رنده‌شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه بپزید. عدس پخته را به تابه اضافه کنید، کمی نمک و فلفل بزنید و ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد. خوراک را گرم با نان سنگک سرو کنید.
بیشتر بخوانید: بهترین روش ها و مکمل های افزایش وزن برای افراد دیابتی
سوپ سبزیجات با جو
سوپ جو یک گزینه سبک و مغذی برای شام است که به‌ویژه در روزهای سرد دلچسب است. جو فیبر محلول دارد که جذب قند را کند می‌کند و سبزیجات کالری کمی دارند.
- مواد لازم: جو پرک، کدو سبز، هویج، کرفس، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های کم‌نمک.
- دستور تهیه: جو پرک را در ۳ پیمانه آب به مدت ۲۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. در تابه روغن زیتون را گرم کنید و کدو سبز، هویج و کرفس را ۵ دقیقه تفت دهید. گوجه رنده‌شده و ادویه‌ها را به تابه اضافه کنید و ۳ دقیقه بپزید. مخلوط سبزیجات را به قابلمه جو اضافه کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سوپ غلیظ شود. از افزودن خامه یا آرد سفید به سوپ خودداری کنید. برای طعم بیشتر کمی آب‌لیمو هنگام سرو اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: چه غذایی بخوریم تا سیستم ایمنی بدن تقویت شود؟
تخم‌مرغ آب پز با سالاد آووکادو
تخم‌مرغ و آووکادو ترکیبی مغذی و سیرکننده برای شام‌های سبک هستند. تخم‌مرغ پروتئین بالایی دارد و آووکادو چربی‌های سالم فراهم می‌کند.
- مواد لازم: تخم‌مرغ آب‌پز، آووکادو، گوجه‌فرنگی، خیار و آب‌لیمو.
- دستور تهیه: تخم‌مرغ‌ها را در آب به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشانید تا کاملا آب‌پز شوند و سپس آن‌ها را پوست بکنید و کنار بگذارید. در یک کاسه آووکادو، گوجه‌فرنگی و خیار را مخلوط کنید. روغن زیتون، آب‌لیمو و کمی نمک و فلفل را به سالاد اضافه کنید و هم بزنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز را نصف کنید و کنار سالاد سرو کنید.
بیشتر بخوانید: میزان قند خون نرمال در سنین مختلف چند است؟
سخن پایانی
در این مطلب از مجله داروخانه آنلاین مثبت سبز 5 غذای مناسب برای شام بیماران دیابتی را به شما معرفی کردیم. انتخاب شام مناسب برای بیماران دیابتی می‌تواند هم لذت‌بخش باشد و هم به مدیریت بهتر بیماری کمک کند. با گنجاندن غذاهایی مانند سالاد مرغ، ماهی کبابی، کینوآ و خوراک عدسی در رژیم غذایی خود می‌توانید وعده‌هایی مغذی و خوشمزه داشته باشید که قند خون را کنترل می‌کنند. به یاد داشته باشید که تنوع، تعادل و توجه به نیازهای بدن کلید موفقیت است.
