سبزیجات خام یا پخته؟

آیا تا کنون به این فکر کرده اید که سبزیجات رو باید خام یا پخته مصرف کرد؟ در واقع کدوم نوع به حفظ هر چه بیشتر مواد مغذی کمک می کنن؟ و اینکه آیا حرارت برخی از ویتامین های اونها رو از بین می بره؟ در ادامه خواهیم دید سبزیجات خام یا پخته؟ کدامیک بهترند.

سیر این بدبوی پر خاصیت

سیر بعنوان یکی از قدرتمندترین گیاهان سرشار از آنتی اکسیدان و سلنیوم است که برای کاهش فشار خون و همینطور پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان بسیار مفیده. سیر با طعم دهندگی فوق العاده ای که داره در انواع سس ها و غذاها کاربرد داره اما اگر سیر را به صورت تازه و خام مصرف کنید، از کلیه خواص جادویی اون بیشتر بهره مند خواهید شد.

میوه جات

میوه جات بعنوان یک میان وعده، از بهترین گزینه های انتخابی هستند چرا که سرشار از فیبر، کم چرب و کم کالری بوده و حتی برخی از اونها پیشگیری از دیابت نوع دو هم می کنن. بعنوان مثال زغال اخته، انگور و سیب یکی از بهترین انتخاب ها به شمار می رن. البته لازم به ذکره بهتره میوه جات رو به صورت تازه میل کنید و کمتر سراغ آب میوه های بسته بندی داخل فروشگاه ها بروید زیرا در ترکیبات اونها از شکر فراوان استفاده شده و میزان فیبر کمتری هم دارند.

سس گوجه فرنگی

گوجه فرنگی از اون دسته سبزیجاته که هم در حالت پخته و هم در حالت خام دارای مواد مغذی بسیاری، اما استفاده از گوجه فرنگی تازه در طبخ غذاهاتون سبب می شه بدنتون از لیکوپن و مواد شیمیایی طبیعی بیشتری بهره مند بشه و احتمال بیماری قلبی و برخی از سرطان به حداقل برسه.

هویج از جمله سبزیجات خام یا پخته؟

هویج بواسطه وجود کاروتنوئید از جمله سبزیجات محبوبه که دلیل رنگ نارنجی اون هم همین ماده است. لیکوپن موجود در هویج از چشمان شما و همینطور از شما در برابر برخی از سرطان ها محافظت می کنه. اما بهتره که هویج رو به صورت کبابی یا بخار پز شده مصرف کنید چرا که حرارت، کاروتنوئید ها رو برای بدن انسان قابل دست رس تر می کنه.

خوبه کلم بروکلی بخارپز بشه

برخلاف سرخ کردن یا پختن کلم بروکلی، روش بخار پز مانع از آسیب رسیدن به مواد مغذی این سبزی شده و ترکیبات سالم گلوکوزینولات رو حفظ می کنه. همچنین بخار پز کردن کلم بروکلی از بروز انواع خاصی از سرطان هم جلوگیری می کنه.

پخت قارچ با استفاده از زود پز

قارچ با کالری کم، فیبر و آنتی اکسیدان بالا یک سبزی منحصر به فرد که می تونید به صورت خام با انواع سالاد سرو کنید و اگر هم بافت پخته اون رو ترجیح میدید بهتره که از زودپز استفاده کنید تا سریع پخته شه، زیرا در پخت سریع مقدار آنتی اکسیدان های آن بیشتر خواهد شد.

سیب زمینی شیرین

این نوع از سیب زمینی ها سرشار از فیبر، ویتامین A، ویتامین C، کلسیم و منیزیم هستند که سبب محافظت از استخوان ها و تقویت اونها می شوند. اما چطور اونها رو بپزیم که از میزان نشاسته و قند سیب زمینی کم بشه؟ بهترین راه پختن سیب زمینی شیرین با پوست هست اما به هنگام سرو از کره استفاده نکنید.

کدوم روش طبخ بهتره؟

در رابطه با پخت سبزیجات به صورت جوش خوردن اونها در آب باید بدونید که هم آب و هم گرمای زیاد سبب از بین رفتن برخی از مواد مغذی موجود در اونها می شن. راهکار پیشنهادی داروخانه آنلاین مثبت سبز استفاده از ماکروفر به دلیل مدت زمان پخت کمتر و حفظ ویتامین ها است.

و اما بخار پز کردن سبزیجات خام یا پخته؟

روش بخار پز نسبت به سایر روش ها سالمتر بوده و به حفظ هر چه بیشتر مواد مغذی و ویتامین های موجود در سبزیجات کمک می کنه، اما دقت داشته باشید اگر حرارت بخار هم بیش از حد باشه خودش مضر است. خصوصا برای سبزیجاتی مثل گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و جوانه های بروکسل.

چه مدت زمان برای پخت سبزیجات لازمه

اگر از مدت زمان زیادی برای پخت استفاده کنید سبب می شوید که هم ظاهر، بافت، طعم و مواد مغذی اونها از بین بره، بنابراین سبزیجات تا اونجایی باید پخته شوند که شکل ظاهری و همینطور حالت تردی اونها حفظ بشه.

سبزیجاتی که بهتره پخته مصرف شوند

کدام سبزیجات بعد از پخت خاصیت بیشتری دارند:

گوجه فرنگی

گوجه فرنگی از سبزیجاتی هست که پس از پخته شدن میزان بالایی لیکوپن آزاد می کنه، که این ماده یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است، پس گوجه فرنگی پخته ارزش غذایی بالاتری داره.

اسفناج

اسفناج جزو سبزیجات برگ پهن و سبز هست که مقادیر بالایی فولات داره، این ماده برای بدن بسیار ضروری است، جالبه که فولات موجود در اسفنجاج پخته به هیچ عنوان کم یا از بین نمی ره و مزیتی که داره اینه که افراد اگر اسفناج را به صورت پخته مصرف کنند، از حجم بیشتری بهره مند خواهند شد.

کدو تنبل

کدو تبنل هم از خانواده هویج بوده و در عین حال سرشار از بتاکاروتن است، آنتی اکسیدان های موجود در این سبزی در حالت پخته خیلی سریع تر و راحت تر جذب بدن می شوند.