کازئین

کازئین پروتئین مخصوص شیر است. این مکمل گونه‌ای پروتئین است که در صنایع غذایی (به خاطر ارزش خوراکی و نیز عامل چسبندگی) و همچنین در پزشکی کاربرد دارد. نزدیک به ۸۰ درصد از پروتئین موجود در شیر گاو و پنیر از این نوع است. برای تهیه این پروتئین، شیر گاو بی‌چربی را با اسید رقیق یا پنیر مایه عمل‌آوری می‌کنند، کازئین شیر ته‌نشین می‌شود. سپس ماده رسوب‌شده را صاف و خشک می‌کنند. پس از تولید، این مکمل به شکل دانه‌ای یا کلوخه‌ای و به رنگ مایل به سفید تا زرد به دست می‌آید. هنگام تهیه اسید لاکتیک از شیر دست‌نخورده نیز مقداری از این ماده به عنوان محصول فرعی تولید می‌شود. از آنجایی که مکمل را نباید از هرجایی تهیه کرد، اصالت کالا می‌تواند راهنمای شما در خرید باشد. مصرف این مکمل در بین ورزشکارها از محبوبیت زیادی برخوردار است.